Restauration rapide à Marseille 13e Arrondissement

95 112 habitants · Bouches-du-Rhône · Provence-Alpes-Côte d'Azur

Ce que disent les chiffres

Marseille 13e Arrondissement fait partie des communes les moins pourvues de sa catégorie : 19,1 établissements pour 10 000 habitants, contre 29,3 dans la commune médiane de même taille. Pour rejoindre cette médiane, il faudrait 97 installations de plus.

Pour élargir le repère au-delà des communes de même taille : les 403 communes analysées en France pour ce métier comptent en moyenne 34,9 établissements pour 10 000 habitants ; Marseille 13e Arrondissement, à 19,1, atteint à peine la moitié de cette moyenne ; dans Bouches-du-Rhône (26 communes couvertes), la moyenne s'établit à 38,1 et Marseille 13e Arrondissement atteint à peine la moitié de cette moyenne.

Le parc se contracte : 190 établissements il y a trois ans, 182 aujourd'hui, et 39 cessations pour 31 créations sur la dernière année. Un marché qui trie n'est pas un marché fermé (les fermetures libèrent des emplacements et parfois des fonds à reprendre), mais la question à poser devient : qu'est-ce qui ferme, et pourquoi ?

Sur les 182 établissements, 44 n'ont déclaré aucun salarié depuis plus de cinq ans : des structures individuelles ou en veille, comptées à part, jamais supprimées.

La structure du tissu local en dit long : un parc assez jeune (ancienneté médiane de 3,6 ans), signe d'un marché qui se renouvelle ; seulement 27 % d'entreprises individuelles : la concurrence est ici surtout constituée de sociétés.

Et la demande ?

Un score ne se lit jamais seul : côté demande, la population croît nettement (+3,4 % en cinq ans environ), ce qui tire la demande locale ; le revenu médian (20 600 €/an) est dans la moyenne nationale.

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