Boulangerie-pâtisserie à Pau

80 441 habitants · Pyrénées-Atlantiques · Nouvelle-Aquitaine

Ce que disent les chiffres

Avec 6,6 établissements pour 10 000 habitants, Pau est au chiffre près sur la médiane de sa catégorie (6,6). Ni pénurie à combler, ni mur de concurrence : dans un marché installé, l'emplacement, le positionnement — et souvent la reprise d'une affaire existante — pèsent plus que le nombre.

Le parc est stable (52 → 53 en trois ans) et se renouvelle au rythme de 9 créations et 10 cessations par an — le régime de croisière d'un marché à l'équilibre, où chaque départ est une porte d'entrée.

Sur les 53 établissements, 12 n'ont déclaré aucun salarié depuis plus de cinq ans — des structures individuelles ou en veille, comptées à part, jamais supprimées.

Et la demande ?

Un score ne se lit jamais seul : côté demande, la population croît nettement (+4,3 % en cinq ans environ), ce qui tire la demande locale ; le revenu médian (20 970 €/an) est dans la moyenne nationale.

Le métier se répartit entre fabrication (10.71C) et commerce de détail (47.24Z). N'en compter qu'un divise le résultat par deux environ.

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