Viticulteur à Toulon

179 116 habitants · Var · Provence-Alpes-Côte d'Azur

Ce que disent les chiffres

Toulon est déjà bien couverte : 0,7 établissements pour 10 000 habitants, contre 0,2 dans la commune médiane de même taille — 3,5 fois plus. S'y installer, c'est prendre des parts à des concurrents en place, pas occuper un vide.

Et le mouvement continue : 8 établissements il y a trois ans, 13 aujourd'hui, 2 créations pour 1 cessations sur les douze derniers mois. Un marché qui se remplit vite n'attend pas : les emplacements se prennent maintenant, ou se paient plus cher ensuite.

Attention à la part de sommeil : 7 établissements sur 13 (54 %) n'ont déclaré aucun salarié depuis plus de cinq ans. Une partie sont des indépendants parfaitement actifs, une autre des immatriculations conservées sans activité : le marché réellement en exercice est sans doute plus petit que le chiffre brut.

Et la demande ?

Un score ne se lit jamais seul : côté demande, la population croît nettement (+4,2 % en cinq ans environ), ce qui tire la demande locale ; le revenu médian (20 960 €/an) est dans la moyenne nationale.

Métier de terroir : hors zones d'appellation, les comptes seront nuls et c'est normal. Le filtre par paire fera le tri.

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